Tufo
Il delizioso Greco di Tufo - Un vino DOCG unico
Il Greco di Tufo è un vino italiano DOCG che viene prodotto in otto comuni della provincia di Avellino. Si tratta di un vino bianco che può essere anche spumante, ma ciò che lo rende unico è la sua capacità di invecchiamento. Conosciamo meglio le caratteristiche di questo delizioso vino.
Caratteristiche organolettiche
Il Greco di Tufo è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il suo profumo è intenso e persistente, con note di frutta matura e fiori bianchi, e un sentore di mandorla. Al gusto, il Greco di Tufo è secco, equilibrato e corposo con una buona acidità.
Zona geografica
Il territorio di produzione del Greco di Tufo si trova a nord di Avellino, in una zona compresa nel parco regionale del Partenio. La zona entro cui si produce il Greco di Tufo DOCG ha un'altitudine che varia dai 300 ai 650 m s.l.m. nella valle del Sabato.
La composizione del terreno è caratterizzata da profilo pedologico giovane e immaturo costituito non solo da roccia dura e compatta ma anche da rocce tenere argillose e sabbiose.
I terreni presentano una scarsa presenza di scheletro, ma abbondanza di argilla. Il pH è prevalentemente neutro o sub-alcalino, con una punta di pH 8,0. La quantità di humus è generalmente scarsa, e il contenuto di fosforo assimilabile è ridotto, mentre il magnesio scambiale è abbondante.
Il clima estivo è mite mentre il clima invernale è rigido con precipitazioni anche nevose. La piovosità annua è di mm di cui il 70% nel periodo autunno-inverno, mentre il periodo estivo risulta molto asciutto.
Produzione del vino
Il Greco di Tufo viene prodotto a partire da uve Greco, un vitigno autoctono molto antico che si ritiene sia stato importato dai greci nel VII secolo a.C. Le uve Greco sono caratterizzate da un alto tenore di zuccheri e di acidità.
Dopo la vendemmia, le uve vengono vagliate e pigiate. Il mosto viene poi fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata fino a quando il vino non raggiunge la gradazione alcolica desiderata. Il vino viene poi fatto affinare in botti di legno per un periodo che può variare tra i 6 e i 12 mesi.
Il Greco di Tufo Bianco può essere servito come aperitivo o accompagnare particolari piatti della cucina mediterranea, come il pesce grigliato, le bruschette e la mozzarella di bufala campana. Il Greco di Tufo spumante invece è perfetto per festeggiamenti e occasioni speciali.
Conclusione
Il Greco di Tufo è un vino spumante o bianco DOCG unico che si presta all'invecchiamento. Caratterizzato da note intense di frutta e fiori bianchi, questo vino è prodotto in una zona caratterizzata da un profilo pedologico giovane e immaturo costituito da rocce tenere argillose e sabbiose Il clima estivo è mite, mentre quello invernale è rigido con precipitazioni nevose. Il Greco di Tufo Bianco può essere abbinato a piatti della cucina mediterranea, come il pesce grigliato, le bruschette, e la mozzarella di bufala campana. Il Greco di Tufo spumante è l'ideale per le occasioni particolari.
