Cetara
Benvenuti a Cetara, terra di storia e di sapori
Cetara è un piccolo comune campano di 1960 abitanti situato nella provincia di Salerno, noto per la produzione artigianale di una salsa unica al mondo: la Colatura di Alici di Cetara. Patrimonio dell'umanità dell'UNESCO dal 1997, Cetara è un pittoresco borgo marinaro che si trova ai piedi del monte Falerio e si distende lungo una profonda vallata a livello del mare, fiancheggiata da vigneti ed agrumeti. In questa guida découvrirai la storia, le tradizioni, i sapori e le attrazioni di uno dei luoghi più belli della Costiera Amalfitana.
Geografia fisica
Territorio
Un luogo davvero magico, che regala scorci mozzafiato e tramonti indimenticabili, grazie alla sua posizione unica e privilegiata. Cetara si apre quasi a ventaglio sulla stretta fascia pianeggiante a livello del mare, con una spiaggia di ciottoli e pescatori al lavoro che sventolano le reti. Il territorio comunale è caratterizzato dalla presenza di lussureggianti colline, che si tuffano a picco nel mare, e da suggestivi sentieri che si snodano lungo i canali di irrigazione. Non c'è niente di più rilassante che perdersi nella bellezza della natura, ammirando le montagne, le cale nascoste, le spiaggette e le insenature che si susseguono lungo la costa.
Clima
Il clima di Cetara è tipicamente mediterraneo, con estati lunghe e calde e inverni temperati ma umidi. Le temperature sono costantemente miti e mai rigide, anche grazie alla protezione offerta dalle montagne circostanti. Perfetto quindi per godere al meglio di tutte le attività che la zona offre, dall'escursionismo al nuoto, dal diving alla pesca.
Origini del nome
Il nome Cetara, spiegano gli esperti, deriverebbe dal latino ''Cetaria'', una sorta di tonnara, oppure dal termine ''cetari'', venditori di pesce. Il paese è sempre stato una località di pescatori, con una forte tradizione culinaria basata sul pesce fresco. Tuttavia, esistono altre teorie sulle origini del nome: alcuni ipotizzano che derivi dal termine ''caeditaria'', cioè "luogo disboscato", oppure dal termine ''citrus'', limone, coltivato sin dall'antichità in questa zona. Certo è che la storia di Cetara è molto antica e affascinante.
Storia
Cetara è stata in passato una roccaforte dei Saraceni e ha assistito alla presenza dei Francescani, che hanno contribuito a rendere la vita del paese più culturale e morale. La costruzione di torri di avvistamento per scongiurare il pericolo arabo è stata un episodio cruciale nella storia del borgo, che ancora oggi conserva l'imponente complesso monumentale conventuale. Nel 1997, il territorio comunale è stato dichiarato patrimonio dell'umanità dell'UNESCO, in quanto parte della Costiera amalfitana.
Il tesoro di Cetara: la Colatura di Alici
Ma veniamo ora alla vera specialità del borgo: la Colatura di Alici di Cetara. Si tratta di una salsa unica al mondo, una sorta di liquido dorato e trasparente che prende il nome dal verbo latino "colare", cioè filtrare. Il segreto di questa salsa di pesce affumicata risiede nella tradizione millenaria dei pescatori cetaraesi, che utilizzano solo Alici del Mar Tirreno, e nel metodo artigianale di produzione. Il pesce viene prima lavato e salato, e poi pressato in botti e lasciato a stagionare per almeno un anno. Al momento dell'estrazione, la salsa colata viene ristretta in modo tale che da 20 chili di Alici si ottengano solo due litri di Colatura. Un prodotto costoso ma da gustare assolutamente, magari accompagnato con un piatto di spaghetti al pomodoro, ecco l'abbinamento perfetto!
Cosa vedere a Cetara
Cetara è una meta ideale per chi vuole godersi una vacanza all'insegna del relax e della cultura. Il borgo vanta una vasta gamma di attrazioni, tra cui il Museo del Mare, ospitato nell'antica torre di avvistamento, e la Chiesa di San Pietro Apostolo, costruita a picco sul mare nel XVI secolo. Ma la vera attrazione di Cetara è il suo mare cristallino, perfetto per praticare sport acquatici come il diving o la pesca subacquea. Infine, non si può lasciare Cetara senza prima aver ammirato la vista mozzafiato dalla Torre Normanna, situata sulla collina che sovrasta il paese. La vista a 360 gradi sull'intera Costiera amalfitana è semplicemente indimenticabile!
Conclusioni
In conclusione, Cetara è un luogo incantevole in cui scoprire la vera essenza della Costiera Amalfitana. Tra mare cristallino, tradizioni millenarie e storia antica, è il posto ideale per una vacanza all'insegna del relax, dello sport, della cultura e della buona cucina. Qui troverai tutti i sapori del Mediterraneo racchiusi in una sola salsa, la Colatura di Alici di Cetara!
