Cannara
La festa della cipolla a Cannara
La allium cepa, nota come Vernaccia di Cannara, è uno dei prodotti tipici locali più importanti dell'Umbria. Dal 1981, Cannara organizza una festa paesana dedicata alla cipolla, chiamata "la festa della cipolla". Questa festa si svolge ogni anno le prime due settimane di settembre ed è un evento imperdibile per chi vuole conoscere la cultura e la tradizione culinaria dell'Umbria.
Durante questa festa, si possono gustare piatti tipici preparati con la Vernaccia di Cannara, come la zuppa di cipolle e la torta salata, oppure comprare le cipolle fresche direttamente dai produttori. Inoltre, ci sono mostre, concerti e spettacoli che animano le strade del paese.
La storia della coltivazione della allium cepa a Cannara
La coltivazione della allium cepa a Cannara ha origini antichissime e si è sviluppata grazie alla particolare conformazione del terreno e alla presenza di acqua nel sottosuolo. I produttori, chiamati "cipollari", sono per lo più a conduzione familiare e tramandano le tecniche di coltura di padre in figlio. Nel 2003 è stato istituito il "Consorzio Cipolla di Cannara", che raggruppa la maggior parte dei coltivatori e produttori di allium cepa locali, con l'obiettivo di valorizzare e salvaguardare il bulbo lungo tutta la filiera, dalla produzione alla commercializzazione.
La allium cepa di Cannara è riconosciuta dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale umbro. Inoltre, è stata riconosciuta da Slow Food come Presidii ed Arca del Gusto fino al 2008.
La storia della cipolla a Cannara
La coltivazione delle cipolle a Cannara è documentata sin dal XVI secolo. Le cipolle avevano un status particolare rispetto agli altri ortaggi e probabilmente venivano coltivate su specifiche e grandi porzioni di suolo. Nel corso dell'Ottocento, la coltura della cipolla diventò sempre più importante per l'agricoltura locale, diventando un fattore di identificazione culturale e una vantaggiosa attività per gli addetti al settore.
La coltivazione della allium cepa a Cannara richiede l'uso della vanga, un'attenta concimazione, il trapianto dal semenzaio alla dimora e terreni adatti all'irrigazione. Grazie a queste tecniche, la Vernaccia di Cannara ha un sapore particolare e unico che la rende apprezzata in tutto il mondo.
Conclusioni
La storia della allium cepa a Cannara è legata alla storia dell'agricoltura locale e della sua comunità. La festa della cipolla è un momento di celebrazione della cultura e della tradizione culinaria dell'Umbria, che non si può perdere. La allium cepa di Cannara è un prodotto agroalimentare tradizionale umbro riconosciuto a livello nazionale e internazionale per la sua qualità e autenticità.
